Summum is een uitzonderlijke selectie van de oudste Grenache- en Syrah-wijnstokken, afkomstig van de klei-kalksteenhellingen van de Limon.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geplukt, vroeg in de ochtend, om hun frisheid te behouden en een optimale kwaliteit te garanderen.
De Grenache en Syrah worden afzonderlijk gevinifieerd: de Grenache in betonnen cuves en de Syrah in conische vaten. Na de vinificatie wordt de wijn gedurende 16 maanden gerijpt in eikenhouten vaten om zijn volledige complexiteit te ontwikkelen voordat hij wordt gebotteld.
Tasting Notes
Deze krachtige en karaktervolle wijn onthult een harmonieuze combinatie van aroma’s van rood fruit – aardbei, kers – kruiden en tertiaire tonen zoals champignons en leer, wat zorgt voor een uitzonderlijke diepte en rijkdom.
