Mousserende wijn geproduceerd volgens de lange Charmat-methode (negen maanden rijping sur lie). De volle en frisse smaak gaat gepaard met aroma’s van vers fruit en honing, met een subtiele hint van broodkorst en dennennaalden. De bleek strogele kleur heeft een zeer fijne mousse en een mooie persistentie.
Vinificatie
Na een lichte persing ondergaat de most een statische bezinking van 24 uur.
De fermentatie van de wijn vindt plaats met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur tussen 13 en 14°C in staal. Daarna vindt de ‘prise de mousse’ plaats in gesloten autoclaven bij een gecontroleerde temperatuur tussen 14 en 18°C, met periodieke remuage en een lange rijping op de lies gedurende 6 maanden.
Tasting Notes
De wijn heeft een strogele kleur met groenige reflecties en zeer intense, aanhoudende en fijne belletjes. Aroma’s van geel fruit en citrus, met een lichte hint van broodkorst en dennennaalden. In de mond een verticale aanzet met grote frisheid, goed ondersteund door rijp fruit en een lange minerale afdronk.
Food Pairing
Serveer op 6°C, ideaal als aperitief en bij rauwe zeevruchten.
