Sericum

Beschrijving

De wijn heeft een intense en heldere robijnrode kleur. In de neus aroma’s van zwarte kersen, kruidige tonen en subtiele vegetaliteit. In de mond is hij gestructureerd, soepel en zeer drinkbaar, ondersteund door een levendige frisheid. 

Vinificatie

Bij aankomst in de wijnkelder worden de druiven ontsteeld, gekneusd en gekoeld tot een temperatuur van 18°C. Daarna werd de fermentatie gestart met geselecteerde gisten in een roestvrijstalen gisttank, uitgerust met een automatisch koelings- en overpompingssysteem. De overpompingen begonnen zodra het alcoholpercentage hoog genoeg was om een goede hoeveelheid tannines te extraheren. Deze tannines binden zich aan de kleurstoffen, waardoor de kleur van de wijn in de tijd wordt gestabiliseerd.  De alcoholische fermentatie duurde ongeveer 8-10 dagen. Na de scheiding van de schillen onderging de wijn de malolactische gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. Na het bottelen volgde een rijpingsperiode op fles. 

Tasting Notes

Intens en helder robijnrood. Aroma's van zwarte kers, groenten en zoete specerijen. Een gestructureerde wijn, zacht en uitstekend drinkbaar, mede dankzij de levendige frisheid. Wij raden aan om de wijn te consumeren bij 18 graden, met een vroege opening van de fles voor het drinken.

Food Pairing

Perfect te combineren met stevige pastagerechten, varkensvlees en wild.