Witte wijn gemaakt van Grechetto-druiven, afkomstig van een edele en oude inheemse wijnstok in de heuvels van Umbrië. De frisse en intense smaak gaat gepaard met aroma's van citrus en rijpe perzik, met delicate bloemige tonen. Ideaal om te combineren met verfijnde gerechten, vis en wit vlees.
Vinificatie
De druiven worden in de vroege ochtenduren geoogst, bij de laagste temperaturen van die periode, en bij aankomst in de wijnkelder gekoeld. Dit voorkomt zowel oxidatieprocessen die het aromatische potentieel kunnen aantasten als ongewenste spontane fermentaties.
De vinificatie vindt plaats volgens de witte wijnmethode, met een zachte persing van de druiven in een zuurstofvrije omgeving om de enzymatische oxidatie zo veel mogelijk te vertragen. De most ondergaat een statische bezinking van 24 uur voor de klaring, waarna geselecteerde gisten worden toegevoegd om de alcoholische fermentatie op gang te brengen. De fermentatie vindt plaats bij lage temperatuur gedurende 12 dagen in roestvrijstalen tanks.
De wijn rijpt vervolgens op de gisten in roestvrij staal.
Tasting Notes
De kleur is strogeel, met aroma’s van kamille en rijpe perzik, vergezeld door een frisse citrustoets. In de mond heeft de wijn een frisse en intense aanzet, gevolgd door een uitgesproken hartige afdronk.
Food Pairing
Aanbevolen serveertemperatuur: 10°C. Ideaal in combinatie met verfijnde voorgerechten, visgerechten en wit vlees.
