La Clairette Confidente

Beschrijving

La Clairette Confidente is een 100% Clairette, afkomstig van oude wijnstokken. De druiven komen van een perceel op slechts een steenworp afstand van het domein, gelegen op klei- en leemgrond, waar de opbrengsten opzettelijk laag worden gehouden. Deze beperking zorgt voor een grote complexiteit en een uitzonderlijke concentratie in deze wijn. 

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst, helemaal aan het begin van oktober, bij zonsopgang, precies op het moment dat ze hun hoogtepunt bereiken. Vervolgens wordt deze Clairette gevinifieerd en gerijpt in 500L eikenhouten vaten, een bewuste keuze die de spanning en frisheid die van nature in de druivensoort aanwezig zijn, versterkt.

Tasting Notes

Het resultaat is een elegante en subtiele wijn, met opmerkelijke aroma’s van witte bloemen, tonen van geroosterde noten en een verfijnde hint van rook.

Food Pairing

Een bord met verse zeevruchten, royaal besprenkeld met citroen, geroosterd gevogelte met Provençaalse kruiden of verfijnde visgerechten als voorgerecht.