Deze wijn heeft een elegante kersenroze kleur en geeft aroma's vrij van granaatappel, kersenbloesem en salie. Fris en hartig, met een omhullende en elegante afdronk, perfect om te combineren met zomerse salades, zeevruchtensoepen en mediterrane voorgerechten.
Vinificatie
De druiven worden met de hand geoogst in de vroege ochtenduren, bij de laagste temperaturen van het seizoen, en bij aankomst in de wijnkelder gekoeld. Dit voorkomt oxidatieprocessen die het aromatische potentieel kunnen aantasten.
Een korte schilmaceratie is noodzakelijk voor de extractie van kleur en aroma’s uit de schil. Vervolgens worden de druiven zacht geperst in een zuurstofvrije omgeving om de enzymatische oxidatie zo veel mogelijk te vertragen. De most ondergaat een statische bezinking van 24 uur om te worden geklaard, waarna geselecteerde gisten worden toegevoegd om de alcoholische fermentatie op lage temperatuur gedurende 12 dagen in roestvrij staal op gang te brengen.
De wijn rijpt vervolgens gedurende 5 maanden op de gisten in roestvrijstalen tanks.
Tasting Notes
Met een kersenroze kleur onthult de wijn aroma’s van granaatappel, aardbeien, kersenbloesem en brem. In de mond is hij fris en hartig, met een omhullende en elegante afdronk
Food Pairing
Te serveren op een temperatuur van 12-14°C, ideaal in combinatie met zomerse salades, vissoepen en mediterrane pastagerechten.
