Dit is een van de eerste aanplantingen van Bric Cenciurio in het Roero-gebied, aan de linkerkant van de Tanaro-rivier. De lagen klei zijn extreem diep, ongeveer 3-4 meter. Het oppervlak, rijk aan kiezelhoudende kalksteen, is daarentegen het bijzondere kenmerk van een versmolten bodem, rijk aan micro-elementen, die geschikt is voor de Arneis-wijn
Vinificatie
De druiven, met de hand geoogst, worden in manden geplaatst en vervolgens 10 dagen in de koelkast bewaard bij een temperatuur van 0°C. De druiven worden zachtjes geperst. Binnen enkele uren bezinkt het sap en begint de fermentatie bij lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Tijdens de rijping, die 4-5 maanden duurt, pompen we de droesem van de bodem van de tank naar de bovenkant om het werk van de gisten te bevorderen.
Uitverkocht
