BRUT METODO MARTINOTTI

Beschrijving

Zeer mooie droge en lichtvoetige mousserende wijn met diverse cepages.

De Arneis-druiven komen uit de gemeente Castellinaldo in Roero, waar de bodem zanderig is. De Riesling en Chardonnay zijn afkomstig uit Barolo, waar de bodem mergelrijk is.  De oogst vindt plaats in de laatste dagen van augustus en het begin van september. 

Vinificatie

De druiven worden in kratten verzameld en enkele dagen in een koelcel bewaard bij een temperatuur van 0°C. Vervolgens worden ze zacht geperst om het druivensap te verkrijgen, waarin de fermentatie wordt gestart om de basiswijn te produceren. 

Voor de tweede gisting wordt de basiswijn overgebracht naar grote, temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, de zogenaamde autoclaven. De wijn rijpt vervolgens op de fijne gisten om de aromatische complexiteit te verhogen. 

Tasting Notes

De kleur is lichtgeel met gouden nuances. 

Food Pairing

Uitstekend als aperitief en goed te combineren met vis- en vegetarische gerechten.