De Syrah Sublime is een 100% Syrah, afkomstig van de mooiste percelen van het domein, gelegen op de hellingen van de Limon op meer dan 300 meter hoogte. Deze Syrah profiteert van een uitzonderlijk terroir: klei-kalksteenbodems die zowel structuur als frisheid aan de wijn geven. Het klimaat, ideaal voor deze druivensoort, wordt gekenmerkt door grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht, wat een perfecte rijping van de druiven bevordert.
De percelen, gelegen in de koelste zones van de Ventoux, genieten van optimale omstandigheden.
Vinificatie
De oogst vindt plaats in overrijpe toestand, zeer vroeg in de ochtend, om de kwaliteit van de druiven volledig te behouden. De Syrah Sublime wordt een maand lang gevinifieerd in een conische kuip, gevolgd door een rijping van 12 maanden in eikenhouten vaten.
Tasting Notes
Bij het proeven onthult de wijn intense aroma’s van zwart fruit – cassis, braam en pruimedant – subtiel vermengd met diepere tertiaire tonen, zoals truffel en bosgrond. Deze elegante en complexe wijn belichaamt perfect de rijkdom van zijn terroir.
