LANGHE NEBBIOLO doc 2023

Beschrijving

Gelegen in de gemeentes Magliano Alfieri en Barolo Kleigrond. Dieper vinden we een afwisseling van blauwe en grijze lagen mergel

Vinificatie

Gedurende 7/8 dagen, tijdens de fermentatie en maceratie in roestvrijstalen tanks, wordt de temperatuur regelmatig gecontroleerd. 5-10% van de druiven fermenteert zonder te worden geperst en ontsteeld, op de bodem van de tank bedekt door het most. De wijn wordt vervolgens overgeheveld en gerijpt in vaten voor ongeveer 4/5 maanden. Het type vaten dat we gebruiken hangt af van de oogst. Daarna volgt een korte rijpingsperiode op fles voordat de wijn op de markt wordt gebracht, zodat de elegantie van deze druivensoort volledig tot uiting kan komen.

Tasting Notes

Food Pairing