San Vincent

Beschrijving

De naam van de wijn refereert naar de patroonheilige van de wijn en wijnbouwers. Sprankelende wijn die wordt geproduceerd van oude Lambrusco Sorbara clonen.

Vinificatie

Ontstelen, maceratie gedurende 2 dagen, overhevelen afhankelijk van de kleur met zachte persing. Spontane gisting met natuurlijke gisten.  6 maand rijping in cementkuipen, en 6 maand rijping op fles. Tijdens de botteling wordt de wijn niet geklaard of gefilterd. De most van dezelfde jaargang wordt toegevoegd voor hergisting op de fles.

Tasting Notes

Wijn met frisse zuren en hints van frambozen.

Food Pairing