De naam komt van een oude dorpsclub waar Gianfranco Bergianti (eigenaar van het domein) zeer regelmatig opdook. Deze sprankelende wijn is gemaakt van oude wijnclonen van de Lambrusco Salamino di San Croce
Vinificatie
Zachte persing waarna enkel de vrijgekomen sappen gebruikt worden. Spontane fermentatie met natuurlijke gisten. 6 maand rijping in cementkuipen, gevolgd door 6 maand rijping op fles. Bij het bottelen wordt de wijn niet geklaard of gefilterd. Voor de herfermentatie op fles wordt most van dezelfde vinificatie toegevoegd.
Tasting Notes
Fris met toetsen van citrus en pompelmoes. Wie van oude Geuze houdt vindt in deze wijn zeker zijn gading.
Uitverkocht
