Mädy

Beschrijving

Mädy Metodo Ancestrale is een bijzondere cuvée, opgedragen aan gravin Maria Elisabetta Marcello del Majno, liefkozend "Mädy" genoemd. Deze mousserende wijn wordt geproduceerd volgens de ancestrale methode, een eeuwenoude techniek waarbij de tweede gisting plaatsvindt in de fles en de wijn op zijn gistcellen rijpt.

Vinificatie

• Eerste fermentatie met cryomaceratie bij 5°C.
• Tweede fermentatie volgens de ancestrale methode.
• Meer dan 180 dagen rijping op de gisten in de fles.
• Druiven: Glera, Sauvignon Nepis, Sauvignon Rytos en Pinot Bianco. 

Tasting Notes

In de neus aroma's van kweepeer, gele bloemen en vers brooddeeg. De smaak is fris, levendig en knapperig, met een fijne mousse en een uitgesproken minerale toets.

Food Pairing

Perfect bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, ceviche, lichte visgerechten en verfijnde aperitiefhapjes.