Beschrijving
De lente is aangebroken en La Viña Escondida is terug. Bloemen, vers fruit, mineraliteit...
Deze wijn belichaamt een manier van wijn begrijpen als de perfecte balans tussen het land, de wijngaard en het talent van de wijnmaker—wat de Fransen terroir noemen
Wijn gemaakt van druiven uit een 90 jaar oude Grenache-wijngaard op een heuvel met granieten bodem. De top van de wijngard heeft wijnstokken die blootgesteld zijn aan de vier windrichtingen, waardoor ze zonlicht uit alle vier de richtingen krijgen en zo de ideale rijpheidsniveaus bereiken. Biologische wijnbouw.
Vinificatie
De druiventrossen worden al op de wijnstok zelf geselecteerd, waarna de oogst en het transport in kleine kratten plaatsvinden in de vroege ochtenduren. Voorfermentatie via koude maceratie, gevolgd door traditionele kneuzing tijdens de fermentatie. Zeer lichte persing, slechts minimaal toegepast. De wijn wordt overgebracht naar een nieuwe 2.000-liter Franse eikenhouten foudre, waar hij 18 maanden rijpt en de malolactische fermentatie plaatsvindt.
Tasting Notes
Helder en levendig robijnrood van kleur.
In de neus biedt de wijn een enorme complexiteit, met aroma’s van kersen, viooltjes, buskruit, gerookte tonen, pruimen, wierook, framboos, braam en hout, allemaal harmonieus samengebracht met subtiele minerale hints.
Bij elke wals in het glas verandert de wijn en blijft hij verrassen.
In de mond is hij zijden zacht en heerlijk fris, soepel drinkbaar met aangename, gepolijste tannines. De wijn streelt het gehemelte en laat een intense en explosieve indruk achter, maar ook een subtiele en elegante herinnering.
De afdronk is lang, fluweelzacht en doordrenkt met frisheid
Food Pairing
Wit vlees zoals kalf, Geroosterde groenten en gegrilde champignons; pasta met truffelsaus; zachte kazen zoals Brie of Camembert.
