Colli Tortonesi Timorasso

Beschrijving

Een prachtige lichtkleurige witte wijn met een rijk boeket. Bric Cenciurio overtreft zichzelf weer door deze bijna uitgestorven druif een nieuw leven te geven in een fantastische wijn.

Vinificatie

handmatige oogst van de druiven. Zachte kneuzing, criomaceratie op de schillen gedurende ongeveer 24 uur, persing, alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 14°C. Rijping op de lie in roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer 6 maanden. Na het bottelen wachten we nog ongeveer 6 maanden voordat de wijn op de markt wordt gebracht.

Tasting Notes

intens en elegant aroma met fruitige en citrusachtige tonen; fris wanneer jong, evoluerend naar aangename minerale en rijpe fruittonen bij veroudering. Warme en volle smaak met een goede persistentie, mooi in balans door de juiste zuurgraad en mineraliteit.

Food Pairing

quiche, halfgerijpte kazen, groentegerechten, hartige visgerechten.