Gaan we Kir drinken misschien?

Wie vroeger ooit Aligoté bestelde, kreeg vaak een meewarige blik cadeau. “Ah ja, die andere witte druif uit Bourgogne.” Of nog erger: “Dat is toch gewoon voor Kir?”

En eerlijk: jarenlang had Aligoté inderdaad het imago van de kleine, wat zure neef van Chardonnay. Terwijl Chardonnay wereldwijd zijn liefhebbers vond, bleef Aligoté achter als de druif die vooral nuttig was wanneer er een scheut cassis bij moest.

Maar dat verhaal klopt vandaag niet meer. Gelukkig maar.

Van bijrol naar hoofdrol

De klassieke Bourgondische Kir, witte wijn met crème de cassis, werd traditioneel gemaakt met Aligoté. Niet omdat men dacht: “Wat een geweldige wijn, laten we die verrijken met cassis.” Integendeel. Aligoté had vaak een scherpe frisheid en eenvoudige structuur, ideaal om te mengen.

Dat kwam ook doordat de druif jarenlang op de minst interessante percelen terechtkwam. Chardonnay kreeg de beste hellingen en de meeste aandacht, Aligoté moest tevreden zijn met wat overbleef. Wanneer je in de klas op de achterste bank zit, dan is het natuurlijk moeilijk schitteren.

Maar de laatste vijftien jaar is er veel veranderd. Jongere wijnmakers zijn opnieuw naar Aligoté gaan kijken zonder vooroordelen. Ze ontdekten iets wat Bourgogne eigenlijk altijd al wist: als je Aligoté serieus neemt, kan de druif prachtige wijn maken.

De moderne aligoté

De moderne stijl van Aligoté is fris, levendig en ongelooflijk gastronomisch. Denk eerder aan finesse dan aan kracht. Citrus, witte bloemen, soms een klein zilt kantje, en vooral: spanning in het glas.

Het is een wijn die niet probeert Chardonnay te zijn — en precies daarin zit zijn charme.

Waar sommige Chardonnays rijk en romig worden, blijft Aligoté energiek en strak. Perfect voor aperitief, bij zeevruchten en oesters of gewoon een zonnig terras waarop niemand dringend ingewikkeld wil doen over wijn.

En plots gebeurt er iets grappigs: mensen beginnen Aligoté te drinken omdat het net géén Chardonnay is.

Maldant-Pauvelot

Een prachtig voorbeeld van moderne Aligoté is deze van Domaine Maldant-Pauvelot Hier wordt Aligoté behandeld met hetzelfde respect als de grote Bourgognes. Geen haastwerk, geen “restproduct”, maar zorgvuldige wijnbouw en precisie in de kelder. Het resultaat? Een wijn die strak en fris blijft, maar tegelijk verrassend veel diepte heeft. Geen schreeuwerige wijn, wel eentje die na het eerste glas plots gevaarlijk snel uit de fles verdwijnt. De stijl van Maldant-Pauvelot toont perfect waarom Aligoté aan een stevige comeback bezig is. Dit is geen wijn meer die zich moet verstoppen achter cassis. Dit is een wijn die zonder problemen zelf het gesprek aan tafel overneemt.

Tijd om het misverstand te vergeten

“De mislukte Chardonnay” klinkt misschien grappig, maar eigenlijk doet het Aligoté tekort.

Want de beste moderne Aligotés proberen helemaal geen Chardonnay te kopiëren. Ze doen iets anders: frisheid, precisie en drinkbaarheid centraal zetten. En net daar worden wijnliefhebbers vandaag opnieuw verliefd op.

Dus nee: Aligoté is niet de mislukte Chardonnay